カナダカン店長ＨＡＳＨＯのブログ　

ボンジョールノ！！

暑くなってきました。
いままで以上に異常に食中毒気をつけないといけない時期になってきました。

１６日から新入社員で入ったスタッフが異動となるので、食事？飲みにいきました。
急ながら４名集まってくれました。
感謝・・・

久しぶりにワインたくさん飲みました。
白ワインが美味しい季節ですね・・・。

お腹いっぱいです。

夏にむけてメニューも考えていたので少し参考になりました。

たまには外に出んといけんです。

また飲みにいこっと！！

写真はイカスミです。
ニンニク効いたイカスミしたいね・・・。

どう？？


  

ボンジョールノ！！

昨日より新メニュースタートです。
とりあえず、無事にスタートしました。

あとは出数をみて、ＧＷにむけて在庫、仕込み調整です。
今週もバタバタしそうです。

平日ランチセットのドルチェが少しマンネリ気味だったのもあり、３品盛り合わせから、１品で力入れて
提供しようと魅力あるドルチェ作りに動いています。

その１弾で・・・シフォン登場しました。

この度も小野山さんを中心にみんな頑張ってくれました。
美味しいケーキ屋さんに行ったり、試作しながら・・・。

本当に熱心で勉強させられます。
サンプルでケーキの型も借りっぱなしですが・・・。
食器屋さんにも感謝です・・・。

今後は、シフォンを始めとし、いろいろスタッフにも楽しんで頂きつつ、お客様満足度もあげないといけんと
思っています。

ドルチェに魅力が出てきたら、スタッフはお客様へのサジェストして、売れたときには喜びにもなると思うし・・・

そんな感じで昨日も今後のビジョンについて小野山さんと遅くまで語りました。
今年３０周年ですし・・・

やるよ・・・まだまだ、常に動いて
みんなよろしく・・・

追伸・・・
私ごとで、自宅を引越しして１カ月です。
新居には燕が毎日飛んできているそうで、様子をうかがっているそうです。
巣作るんかな？？いいのか悪いのか・・・
どんなんじゃろ？





  

ボンジョールノ！！

２５日よりメニューチェンジ致します。
楽しみにしていてください。

ようやく校正も終わり、タカトープリントメディアのスタッフ様、うちのスタッフにもたくさんご協力頂きなんとか間に合いました。
一つ安心です。

新メニューを１つ紹介・・・

アマダイと国産ワカメの和風ソースです。



つぎは平日のランチデザートを進化させます。
止まってる時間はないです。

どんどん動きます。


それと、うれしい事が・・・

うちのスタッフが社員になりたいと・・・・
なんか心があったかくなりました。

僕も頑張らんといけん。

  

ボンジョールノ！！

しばらくブログ更新しないうちに、春になりました。
今日は、春の雨がふっています。

春雨・・・・が入った春巻き・・・・
春巻きはなぜ春なのでしょう？？

春雨やタケノコが入るから？？

時間あれば・・・調べてみます。

さて、廿日市店でも春のメニューが好評です。

桜エビと菜の花とアサリの和風ソース～イクラ添え～１，２６０円



週替わりの今日までのランチメニューもついでに・・・




また、GWにむけて、新メニューも登場するのでブログにて
早めに発表していきますね・・・

ちゃお
  

ボナセーラ！！

久しぶりに雨が降っています。
平日のこんな日では、お誕生日の方など特別な記念日などのお客様がほとんどです。

昨日は、私立の学校に（中学だと思います）合格でご家族でお越しのお客様もいました・・・。

そのお父さんが事前にTELされてサプライズデザートをご用意致しました。
そんなシーンは、なんか頑張ってしまいたくなる私で、喜んで頂けてよかったです。

前おきは長くなりましたが、今週金曜（祭日）～２月１４日までバレンタインコース（ディナーのみ）を通常メニュー
プラスでお届け致します。

２個前くらいのブログの内容です。みてみてください。

そして、バレンタインデーにお越しのお客様もそうでない方も必見！！
ホワイトデーコースも発表致します。

サラダ
前菜（おまかせ前菜盛り合わせ）
阿蘇地鶏とほうれん草のマヨネーズピッツァ（ﾊｰﾌｻｲｽﾞ）
春キャベツと菜の花のボローニャ風ミートソース
桜エビとアスパラのクリームソース
ホワイトチョコのミルフィーユ仕立て
ドリンク

以上で２，４５０円（おひとり様）とさせていただきます。
２名様以上での対応とさせていただきます。

少し早いですが、春も感じるメニューなのでご期待くださいませ・・・

次のブログでは３月よりスタート春のおすすめメニューを発表致します。





チャオ！！




  

ボナセーラ！！

デザインカプチーノです。
毎日練習中・・・。

ハートに見えますか？？

スタッフに見せたら、７０点らしい・・・。
まだまだだね。

びみょーなスチームの仕方で表情が変わってくるので、回数だね・・・。

１００点目指します。
しかし、７０点と言ってくれたスタッフは・・・１００点なのか？？？
と、今思った。

頑張ります。
  

またブログさぼっていました。

久々に・・・ボンジョールノ！！

今年もバレンタインがやってきます。当然ですが・・・

今年も特別コースをご用意致しました。
曜日の関係もあり２月１１日～１４日の４日間提供致します。

ディナータイム限定です。

お値段はおひとり様２，４５０円です。
２名様より承ります。

今回はチョコレートフォンデュをコースに入れていて、女性スタッフにも試食して頂きましたが
かなりの高評価を頂きました。

少し早いですが、是非ご検討頂ければと・・思います。




  

ボンジョールノ！！

このたび、シェフが黄色いトマト缶を仕入れてくれました。

その黄色いソースで今週のピッツァです。
２種類のチーズの黄色いトマトソースピッツァ～生ハム添え～

赤色のトマトに比べて甘いです。

今週限定の予定ですが、黄色いトマト缶の在庫がまだありそうなので、なくなるまで限定？？かもしれないです。

ちゃお！！


  

ボナセーラ！！

本日もたくさんのお客様にお越し頂き、うれしく思っています。

２週間前のタウンワークに掲載し、新しくたくさんのスタッフを採用させて頂きました。

この春卒業するスタッフが多いので、この時期から教育させて頂きます。

今日は４人の新しいスタッフにお越し頂き、経営計画書を読んだりその他の説明をさせて頂きました。

最後は、みんなで実際に席について頂きご飯を食べて頂きました。
初めてのアルバイトの子ばかりですが、みんな何年も働きたいっていって頂いているので、うれしく思います。

お客様に喜んで頂くのも大事ですが、スタッフにまず感じて頂き、ＥＳとＣＳのﾊﾞﾗﾝｽを大事に教育していこうと思っています。

写真は来週からの新メニュー『たっぷりキャベツとベーコンのアンチョビガーリックソース』です。


  

ぼなせーら！！

久しぶりに家のパソコンを開き、ミクシィーを見たらいろいろたくさんでした。
コメント遅くなったりしてすみません・・・。

いろいろ進化しているんですね。
知りませんでした。

マイピクチャーも見てみたら懐かしい写真もたくさんでした。
夏ごろの写真ですが、息子ケンタロウと一緒に餃子作ったときの写真です。

我が家は、やっぱり餃子の頻度は高いのですが、最近はケンタロウも手伝ってくれて上手になってきました。
最近は鍋が多いですが、鍋用の餃子の皮も販売始めたみたいなので、サンプルください・・・。

なんちゃって。スパーク府中で買います。

井辻の餃子皮みなさん買ってね！！



餃子という字は子を交えて食べる！！

そろそろ社内で餃子屋出店するのかしら？？？



最近、ケンタロウ、僕に似てきた？？
耳だけ？？


チャオ。再見！！  

ボナセーラ・・・。

今日は夜はキッチンさんでした・・・。
ばたばたしました・・・。

改めてスタンバイの大事さを感じました・・・。
１８時よりいっきにピークとなり、１９時で落ち着き、あとは最後まで水曜日らしくお客様のご来店がありました。

感謝・・・。

さて、風邪のときは、タバコの量を減らし、タールやニコチンが少ないタイプのを吸っていました・・・。イケン・・・

昨日全部吸ってなくなって、考えた結果！！！！！

禁煙中です。とはいっても今で丸一日。
肺と背中が変な感じです。

クロレッツが大活躍。３０分はさわやか吐息！！
さて、いつまで続くでしょう・・・。

とりあえず１日・・・
千里の道も一歩から・・・・。

お金も減らなく身体に良く、一石二鳥。

頑張ります。
帰ろ・・・！！

写真はグランドメニューより『海の香りのクリームソース』です。

有頭エビ、イクラなどの魚介、海草のクリームソースパスタでタラコを仕上げにお客様に混ぜてお召し上がりいただきます。お好みでレモンをどうぞ～～～！！

  

ボナセーラ！！

今日から、寒くなるみたいです。
私は流行りの前？？に風邪をひいたので、もう大丈夫でしょう・・・。

もう少しなので治します。

本日ご来店のお客様のお名前が、芸能人と同じかたがいらっしゃいました。
少しびっくりしました。

その会話から、スタッフ同士で名前の話へと・・・篤く語りました。

私ごとですが、来年は２人目が誕生する予定なので、その子の名前なども何個かピックアップしてくれました・・・。
本気で考えてね・・・（笑）って感じでしたが。

息子は健太郎なので、男の子なら太郎シリーズなのか・・・。
女の子ならそこのとこは、こだわらなくてもいいのでしょうが・・・。

メニュー名でもお客様への印象や出数が変わってくるのですが、大変ですね・・・。
健太郎の時には夢に神様が出てきてお告げをしてくれたので、その名前にしました。

本当です。

また、神様出てこないでしょうか・・・

さあ、寝ます・・・。

写真は、この商品も名前になやみました。
ベーコンとオリーブやコーンなどが入ったトマトソースのピッツァです。

新メニューに入ります。
名前はカプリチョーザにさせて頂きました。
『気まぐれ』という意味です。
僕っぽいですね。具も本当に気まぐれにしよっかな・・・。




  

ボナセーラ！！

風邪をひき、もう２週間経ちます。
なかなか治りません・・・。

昨日から飲んでいる新しい薬は良く効いています。
早く治そ・・・。


さて、今日より新しいスタッフが加わりました。
頑張って頂きたいです・・・。

みんなも新鮮だったと思います。

今週のパスタも来週より加わる新メニューより抜粋のパスタです。

ヤリイカとフレッシュトマトのトマトクリームソース

今日もたくさんの良い反応が見れたので、楽しみです。
さて、来週からメニュー変更、間に合わせないといけないのですが、間に合うのかしら・・。

ぎりぎりですね・・・。

  

ボナせ―ラ！！

今日、私はたらい回しにされました・・・。
お店の敷地内にチャリが置いてあったので、見てみると、鍵はないし、スタンドもない・・・。
壁に立て掛けてあったのです。

盗難のチャリだと、１１０番し警察に来て頂いたのですが、防犯登録などなかったため、持ってかえれない・・・。と

どうしたら良いか、尋ねたら、市が持って帰ってくれるとのこと・・・。よかったよかった・・・。

市役所に電話したら、私有地にあるものは持ってかえれないと・・・警察に連絡してほしいと・・・。

もう今日はあきらめましたよ、さずがに。

さて、タイトルのｲﾁｺﾞｸﾚｰﾌﾟは、冬のおすすめメニューです。
最近、カフェのお店からドルチェメニューは参考にさせて頂いています。

女性目線で、商品作っていかないといけんですね。

かなりの人気で好評です。
単品４６０円　ドリンク＋で６８０円です。

最近はパスタ単品＋ドルチェのセットのお客様も多いです。

１年の〆に別バラもいかがでしょうか？？

今日から１２月・・・繁忙期に入ってくるのでガンバ路！！

ちゃお


  

ボンジョールノ！！

咳があまりにもひどく、近くの薬局でカイゲンを買いました・・・。
すごく効きます・・・。

さて、１２月１３日～一部メニューを変更致します。

そのメニューを早いのですが、週替わりのメニューで登場させてお客様の反応もみさせて頂いたり、
スタッフみんなに共有しています。

今週のパスタのメニューでは、モルタデッラソーセージときのこのクリームソースです。
今回変更メニューには、モルタデッラのソーセージを使った商品が何点かあります。

今日もたくさんのご注文を頂きました。
やはり冬はクリームソースが食べたくなりますよね・・・。

満足して頂けるのが楽しみです。




  

ボンジョールノ！！

のどが痛く、声がでなく、皆様にはご迷惑をおかけしています。

クリスマスのデザートはショコラマスカルポーネのフォンダンショコラ、木イチゴを
ちらして・・・・

です。

今年も、１２月２４、２５日２夜限定でクリスマスコース行います。
メリークリスマス！！



  

ボンジョールノ！！

おひさしぶりです。

冬のおすすめﾒﾆｭｰで復活のパスタ、ワタリガニのトマトクリームソースです。
昔あったメニューで、ご要望もあった為取り入れました。

月曜から始めたのですが、うれしいご意見を頂いています。

この機会にぜひお越しください・・。

  

ボナセーラ！！

今日も賑やかなカナダカンでした・・・。
さきほどまで、仕事が終了したスタッフたちの雑談会議でした・・・。
みんな元気です。
最高です。

昨日と今日はランチのスタッフさんが体調不良で欠員がでたのですが、夜のスタッフに協力して頂き無事に運営することが出来ました。
ツッチーとＴＡＭＵちゃん、ありがとう。

昨日から季節のおすすめﾒﾆｭｰをリニューアルさせました。
その中の１品、絶品チーズチーズチーズフォンデュです。
あえて３回チーズを繰り返しています。

インパクトある名前です。

冬っぽいﾒﾆｭｰですが、たくさんのお客様から喜んで頂いています。
ﾊﾞｼﾞﾙのソーセージも具の１つにあり、変わりだねです。

演出もあるので、ホールさんたちにはお客様と会話をして頂きたく思っています。
ﾃｰﾌﾞﾙの上が賑やかなので、見ているだけで楽しくなります。

パスタ屋さんでチーズフォンデュやっているとこは少ないのですが、新たな取り組みとして季節ごとにでも内容を変えて楽しんで頂きたいと思います！！

６８０円です。





  

ボンジョールノ！！

昨晩は、なんだか懐かしい人たちが現れました・・・。
私の夢ですが・・・。

今日はなんだか切ないような、嬉しいような変な朝を迎えました。

さて・・・

カナダカンには優秀なスタッフがたくさん働いてくれています。
今度、私への宿題？？でグランドメニューのチェンジにむけてパスタ３品、ピザ１品ずつ全店の社員スタッフは
考えています。

そこで、私はみんなにお願いを致しました。
メニュー考えて・・・・。と

メニューに採用されたスタッフには、図書券をプレゼントさせて頂きます。

スタッフには、子どもじゃないんですから～～などの声もありますが、なんだかやる気まんまんみたいです。
うれしいですよね。自分の考えたメニューが採用されたら・・・。

私は決して優秀ではないので、優秀なスタッフたちの力をお借りしたいと思います。
決して、私が楽をするわけではないので、そこのところ宜しくです（笑い）

さあ、みんなで考えよう！！！  

ボンジョールノ！！

今日は温かい一日になりそうです！！

昨晩久しぶりにミクシィーを開いてみました。
たくさんのメッセージなどがありました・・・・

かなり日付が古いので、返信はひかえようと思います。

思えば私のブログはミクシィーの日記より始まりました。

たくさんのマイミク様・・・放置していてすみません。
今後は、このブログにコメント頂けたらチェックしていますのでうれしいです。

たまには、ミクシィーも更新せんといかんと感じています。
今日も頑張ります！！