カナダカン店長ＨＡＳＨＯのブログ　

ボンジョールノ！！

温かい一日です！！

昨日のランチタイムは、変な緊張感でスタートしました。
１２時まで空いた席が多かったのです・・・。

空いた席が多いということはお昼時の１２時くらいにお客様のご来店が集中するということです。

それまではゆっくりな雰囲気も一気に、ご注文などを頂き、料理提供やおもてなしが遅れる可能性があります。
なので前準備はいつも以上に必要となります。

お席への誘導も慎重にしなければいけません。

予想通り、１２時からのピークがありました・・・。
ｵｰﾀﾞｰ伝票もたくさんです。

みんな一生懸命頑張ってくれてお客様へスムーズにお料理の提供もできました。

ディナーはゆっくりな営業だったので、お客様にもゆっくりくつろいでいただけたと思います。
しかし、ゆっくりな営業だからこそ、お客様のﾃｰﾌﾞﾙの目配り、気配り、心配りが欠けることがあります。

気をつけなければいけません。
裏での作業をしがちになるのです。

ゆっくりな時ほど、お客様を放置しないように今後も気を抜かないようにと私自身思うのでした・・・。

写真は今週の平日限定ランチパスタです！！

小エビとほうれん草のジェノバクリームソース。１，０００円です。
近い将来はランチ限定ではなく、終日提供出来るように動きます！！